Freddo Espresso / Freddo Cappuccino
Typická řecká káva, která nejen posilní po ránu, ale i osvěží. Řekové jsou velmi pyšní na vše, co je jejich. Když k nim tedy dorazilo italské frappé, udělali si ho po svém a pojmenovali ho Freddo Cappucino. Základem je udělat kávu a mléko odděleně, aby vytvořili takovou konzistenci, která se jen tak nespojí. S tímto drinkem uvidíte Řeky vždy a všude. Dokonce i lékaře v bílém plášti nebo chlápky na stavbě. A protože jsou Řekové občas líní, nechávají si kávu i dovézt. Všude po ulicích a silnicích mají své coffee shopy neboli kafetéria, kde se stojí fronta, kouří jedno cigáro za druhým a baristé se mohou přetrhnout. Naše nejoblíbenější kavárna, kterou jsme nesměli minout cestou na schůzky je Barista Street Café, kde si i zapamatovali naše objednávky. Vždy Freddo Cappuccino – Metrio. Cukr se totiž nepřidává nakonec, ale právě během výroby nadýchaného kafe. Mixuje se tedy dohromady s ledem a kávou.
Bez cukru – Sketo
Medium cukru – Metrio
Hodně cukru – Glyko
Nejlepší volba, pokud sladíte, je metrio. Někdy v kavárnách nepoužívali balenou vodu, a i když voda z kohoutku není v Řecku nijak závadná, má jinou chuť. A káva z ní opravdu není velmi chutná.
Freddo Espresso
60 - 70ml espressa (řecký barista dává 19g kávy)
4 kostky ledu
Na 4 kostky ledu nalijeme espresso a mixujeme 10 – 20 sekund. Záleží, kolik pěny si přejeme. Takto připravenou kávu přelijeme přes další kostky ledu do finální sklenice. Pěna se nám vytvořila natolik hutná, že můžeme kávu ozdobit například kávovými zrny.
Freddo cappuccino
60 – 70ml espressa
Led
100ml mléka
Zde je velmi důležité mixovat kávu a mléko zvlášť. Získáme tak dvě odlišné textury – ledové espresso a ledovou mléčnou pěnu. V Řecku mají na mléčnou pěnu speciální mixér, ale nám postačí i šejkr. Kávu si připravíme stejným způsobem jako Freddo Espesso.
100ml mléka vyšleháme do pěny a „přelijeme“ do připraveného pohárku s pár kostkami ledu a přes ni nalejeme hotové krémové freddo cappuccino. Krémovou pěnu můžeme posypat skořicí, dodá kávě šmrnc.
Jamas!
